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スタッフの募集についての基礎情報をご説明します。
首都圏を中心に、求人環境は厳しいものになっており、飲食店はその中でも特に厳しいといわれています。とはいえ、人がいなければ店舗は成り立たないですし、条件を上げれば人はきても経営が成り立ちません。求人といっても色々な手法がありますので、これらを効率的に活用して効率よくスタッフを集めましょう。
大事なのは、「経営の右腕」「職人、専門スタッフ」「アルバイト・パート」とそれぞれの役割を明確にすることです。一言、優秀といっても役割に応じてその判断基準も変わってきます。
下記は、高樹の経験に基づいた飲食店における主な求人方法と傾向をまとめました。
| 店頭にポスターにて告知する |
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一番オーソドックスな方法です。
開店時であれば、工事中や工事予定の店舗で一番目立つ部ところに 「○○○ △△店 オープニングスタッフ募集 」と出来るだけ目立つように張る方法です。
お金をかけずに貴重な地元スタッフを獲得できるメリットがあるのはもちろん、その店の開店を認知させるので販促的にも有効です。
地元に住んでいる方にとって、徒歩で行ける店に勤めることは、「土地勘」「通勤時間が短い」「終電を気にしなくていい」様々なメリットがあります。店側にとっても、「交通費がかからない」「深夜の終電を気にしなくてよい」「離職率が低い」「地元の友達が顧客になりやすい」等の大きなメリットがあることから、地元のスタッフは大変貴重なものです。
ここでの地元は、そのエリアに移住している方はもちろんですが、その地区の大学や専門学校に通っている方も対象になります。
また最寄駅のポスターに、オープン告知とあわせてスタッフ募集を掲載するのもいいでしょう。
| ハローワークを利用する |
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ハローワークは、公的な求人斡旋機関として大変有効です。
イメージ的には、年配の方が多い印象がありますが、若い方の応募も多数あります。登録制になっていますが、ひとつの登録で希望する全国の指定地域に情報公開が可能なので、地方からの採用にも有効です。
| ターゲット |
社員（特に地方採用） |
| 費用 |
ゼロ |
| 媒体 |
全国ハローワークに来る人がＤＢを閲覧 |
| 求人誌やＷＥＢ等の媒体を活用する |
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「アルバイトに強い媒体」「社員に強い媒体」「専門性の高い（たとえば飲食専門）」「パートに強い媒体」色々ありますが、どういったスタッフを採用したいか？によって変わります。またその媒体やサイズによって掲載金額が大きく変動します。
| 飲食専門求人情報媒体 |
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飲食専門の求人誌が効果的です。
その名の通り“飲食専門“というフレーズが飲食業のプロを刺激するらしく、実際に飲食業で本気で転職を考えている方が購入する傾向があり、その道のプロを雇うことが可能です。職人気質の高い方も多くいらっしゃるので認識してください。
| ターゲット |
飲食経験者 |
| 掲載料 |
高め |
| 媒体 |
雑誌 ＋ ＷＥＢ（連携あり） |
| 一般求人媒体／ＷＥＢ専門媒体 |
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駅や書店で販売されている、社員情報を中心とした媒体です。
社員の転職という意味ではいいと思いますが、全業種が掲載されている為、飲食業にどれだけ集まるか？が課題です。
| ターゲット |
社員（未経験者含む） |
| 掲載料 |
普通 |
| 媒体 |
雑誌 ＋ ＷＥＢ（連携あり） or WEBのみ |
| フリーペーパー |
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アルバイト獲得に強い求人誌
駅においてあるフリーペーパーの類が効果的です。「最初の掲載」については、格安の料金設定をすることがあるようです。
フリーペーパーも皆同じに見えますがエリアや沿線で意外と細かく分かれています。
| 折込ちらし |
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折込はパート獲得に有効です。
専業主婦の方でそろそろ落ち着かれた方が、新聞折込で「そろそろ働きたいなぁ。」という動機になることもあるみたいです。
| ターゲット |
パート（主婦） |
| 掲載料 |
普通 |
| 媒体 |
折込 |
| 人材紹介会社を活用する |
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お金はかかりますが、もっとも高い確立で優秀なスタッフを獲得できる方法です。
年収の３０％程度の費用がかかりますが、自分の片腕となる幹部社員についてはこの手法をお勧めしますが、店舗あたり１名が限界でしょう。昨今は飲食店専門の人材紹介会社が存在します。
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