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１．こうすれば、会社を辞めずにお店が持てる。
| マンパワーは“自力”ではなく“他力”？ |
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サラリーマンを続ける中で、自身がお店に入ったり、その店の運営に関わったりすればどちらかの仕事がおぼつかなかったり、最悪両方駄目にしてしまう可能性があります。
現場は店長に一任して、自分はその店長に指示するだけ。自分の時間を確保することが成功への最低条件です。
開業時は中心になっても、開店後は原則自分が店に入るわけではないので．．．
・スタッフの苦手部分をサポートする
・スタッフの気付かない課題を見つけ、ともに改善を考える。
・店の損益を管理して、短期、中期双方での改善施策をスタッフとともに考えて準備する。
・チェーン本部／施工業者／販促会社等の対外交渉
など、裏方に徹することが重要です。
また、開業にあたっては「法人化」を進めます。法人化により代表をパートナー（配偶者又は、飲食のプロ）に代表をお願いするとともに、自分がその設立費用を出資することで晴れてその会社のオーナーとなります。
| ノウハウはＦＣか業務委託で |
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飲食のプロでさえ、オリジナル店舗で独立した場合、その多くが失敗しているのが現実です。ましてはや飲食店以外の本業に持つ方が、競合店が乱立する飲食業界で無名の店を出しても勝てることはまずありえないでしょう。
ＦＣ契約とは、その「ノウハウ」や「ブランド」を提供するシステムであり、週末飲食オーナーにとって、もっとも都合の良い、便利なシステムといえるでしょう。
（1）ＦＣで飲食店経営のノウハウを学べば、その道のプロと互角以上の戦いができる
（2）飲食のＦＣならば、ブランドや知名度、名物メニューが最初から存在しており、採算を見込むことができる
（3）ＦＣなので、業務はマニュアル化されており、業務習得にさほど時間をかけずに済む
また、もう一つの方法が業務委託です。これは、不動産や店舗の権利は自分が持ちつつ、店の運営一切を受託先にお願いする方法で、居酒屋等運営が大変な業態では有効といえます。
高樹公一は、ラーメン屋はFCで、居酒屋業態はＦＣと委託の組み合わせで運営しています。
| サラリーマンの信用やスキルを武器に本当にやりたいことに挑戦する。 |
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脱サラ開業で一番大変なのは、資金の調達ですが、サラリーマンを辞めずに起業すれば、その信用で借入れは容易に、有利に実現できます。
また、現役サラリーマンだからこその能力や一人の顧客としての目も重要な武器となることは間違いありません。
| 本業とは異なる業界なので、副業規制に触れづらい。 |
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企業にとっては、副業を認めた場合、「ノウハウの流出」「顧客の流出」「本業への影響」が心配するところですが、飲食業で且つ人を雇った場合そのような心配はありません。
ましてや、法人化した上、自分は社員・役員にならずオーナーに徹すれば、会社としては規制のしようがないはずです。出資そのものは誰でもできる行為ですから…
| ５年後は．．．？ |
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５年間がんばれば、
借入れは無くなっている。（通常借入れやリースは５年契約）
人は育ち
店には、お客さんがついて安定経営
会社の信用もあり
という具合に、いつ会社を辞めても安定収入が得られる可能性があります。
安定した経営を５年続ければ、辞めなくても多額の副収入が得られます。
おまけにＦＣ契約が切れるので好きなことにチャレンジできる。
高樹自身が経験したことなので、決して夢ではないのです。
２．こんな方にお勧めしたい。
・サラリーマンだけの人生では満足できない。
・将来飲食店開業の夢を持っている。
・でも、会社は簡単にやめられない（収入やしがらみ等々）。
・スペシャリストよりマネージャー志向
３．なぜＦＣが適しているか？
４．従来型週末起業モデルとの違い
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従来型 |
高樹モデル |
| 資本 |
小さく始める |
飲食開業の一般レベル |
| スタッフ |
原則自分で |
人を雇うことが大前提 |
| ノウハウ |
趣味
本業スキル活用 |
本業とは異なる事業を
FC活用にて実現する |
| 形態 |
個人事業主 |
法人化 |
| 独立後 |
小規模経営からスタート |
償却後は安定収入確保 |
※リスクを回避して、起業する理念は同じです！ |
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