兼業飲食オーナーを支援する会員制コミュニティー

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■■　休むことなくオープンの準備に勤しむ
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　契約後は、慌ただしい日々が続く。
　
　内装工事、スタッフの選定、メニュー開発など、
　次から次へとオープンに向けた準備が立て込んでいた。
　
　今までに感じたことのない重圧感。
　
　さらに、全ての工程が予定通り進んでくれるわけではない。
　手に届くようで遥か遠い道のりを歩んでいるようだった。
　
　それでも夢がもうすぐ現実のものになろうとしている。
　その喜びを胸に秘め、
　飯田は休むことなくオープンの準備に勤しんだ。

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■■　笑顔で埋め尽くされた光景が大きな喜びに
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　――2010年7月16日。
　
　ついに、外苑前に「青山焼肉道場」がオープン。
　
　お客様で賑わう店内。
　笑顔で埋め尽くされたその光景に、
　飯田は大きな喜びを噛みしめたのだった。

　一家の大黒柱であると同時に、
　一店舗の大黒柱となった飯田。
　
　現在の心境をこう語る。
　
　　「やってみて気づいたことは、
　　　何よりも計画性が重要だってことですね。
　　　
　　　オープンまでの計画は僕も綿密に立てていたんです。
　　　だけど、そこから半年先くらいのイメージが
　　　できていなかった。
　　　
　　　そのプロセスを見据えておくことで、
　　　運営もよりスムーズに行くでしょうね」

　さらに今後の目標を伺うと、
　
　　「来年には横浜に二店舗目を出すつもりです。
　　　今度は、“酒場”というイメージのお店を考えています。
　　　
　　　そして将来的の夢としては・・・、
　　　ある程度の経済力をもって、自分の船を持って、
　　　カジキマグロ釣りのレースに出場したいですね（笑）。
　　　
　　　これからも夢を追いかけていきますよ！」
　
　大きな夢に向かって、“今”を走り続ける飯田。
　
　最初の一歩を踏み出したことで、
　一度きりの人生を存分に楽しんでいるようだった。

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　（おわり）