兼業飲食オーナーを支援する会員制コミュニティー

"週末"飲食オーナースタイルとは

週末飲食オーナーは、昼間は勤めている会社で仕事をし、夜や週末はオーナーとして現場に足を運び、常連のお客様と話したり、簡単な接客をしたり、時にはスタッフとしてシフトインすることもあります。 ただ、週末飲食オーナーはこういったこと事だけではなく、むしろ、現場のスタッフでは出来かねる下記のような仕事に注力するべきかもしれません。

• ネット販促や経理など、スタッフの苦手部分をサポートする。
• スタッフの気付かない課題を見つけ、ともに改善策を考える。
• 店の損益を管理して、短期、中期双方での改善施策をスタッフとともに考えて準備する。
• チェーン本部、施工業者、販促会社等の対外交渉。

このように現場を補完関係する役割を担い、加えてお店の全体方針を決めていく経営者としての仕事をしていくことが週末飲食オーナースタイルです。

	従来型スタイル	週末飲食オーナースタイル
資本	小さく始める	飲食開業の一般レベル
スタッフ	原則自分でスタッフ業務も行う	人を雇う、業務委託
ノウハウ	趣味や本業スキル活用	フランチャイズ、専門家の活用
形態	個人事業主	法人化
独立後収入	小規模経営からスタートし、収入はやってみないと分からない	独立前に店舗資産償却できていれば安定的収入が確保できる