兼業飲食オーナーを支援する会員制コミュニティー
トップ >
週末飲食オーナーのための基礎知識 >
飲食店の現金管理
飲食店の現金管理
◆お店の経営状態を把握する管理数値
お店の経営状態を把握するためには「売上管理」「在庫管理」「顧客管理」が欠かせません。
その中でも特に「売上」は、お店が経営していく上で必要なお金の源泉ですから、
必ず毎日、売上日報を作成し、チェックをするようにしましょう。
◆営業日報はシンプルがベスト！？
会計的に必要な作業は「一日の売上合計」を導き出すことです。
一日の伝票の合計値と、レジスターの中の現金が一致しなければいけません。
ここで、伝票の合計金額と売上金額、更にレジスターの現金が一致していることを確認できる営業日報が必要ということになります。
上記の内容を一度に確認ができる営業日報があることで、たくさんのメリットが生まれます。
◆営業日報で管理効率が上がる！？
まず、毎日のように営業日報を付けることは大変な作業ですが、フォーマットがシンプルであればそれほど苦痛に感じられません。
更に、飲食店のような現金商売の業種にとっての管理は、現金管理に始まり、現金管理に終わると言っても過言ではありません。
営業日報は、売上の金額と同時にレジスター内のおつりの金額、金種までを管理できるようにすると
売上管理と現金実査を同時に行うことが出来て効率的です。
また、売上現金の管理方法を小口現金管理にも応用すれば、更に管理効率は上がります。
自店にあった営業日報を作ってみて下さい。
「会社を辞めず・・・他の仕事を持ちながらでも飲食オーナーになれる。そんなオーナーを５００人は輩出したい」これが「週末飲食オーナー倶楽部」代表、高樹公一の口癖です。そんな想いを持つ高樹公一が、自身の経験から得た【兼業的な飲食店経営のポイント】を小冊子としてとりまとめました。
飲食経営にご興味ある方にとって必読の小冊子「虎の巻」（PDFファイル）。このサイトをご覧の方すべてに必ず読んで頂きたい内容です。
しかも無料！
兼業飲食オーナーを目指す方や既存飲食オーナー向け！
他のネット・雑誌＆本などでは絶対に公開されていない実践的な情報をお届けする「プレミア会員向けメルマガ」、養成講座・講演＆イベントなどの参加費２０％割引、その他開業支援サービスなど会員特典メリットが多数あります。
